【銀座のクラブ街に究極のおもてなしがあった】お箸でいただく創作フレンチと日本酒のペアリングが楽しめる「GINZA NARASHIBA」 (3)

【銀座のクラブ街に究極のおもてなしがあった】お箸でいただく創作フレンチと日本酒のペアリングが楽しめる「GINZA NARASHIBA」

2015年11月4日日本酒ツイート

特別なグラスで日本酒を味わう

――特別なグラスがあるとか。

山廃仕込の舞美人sanQです。まずはそのまま飲んでみてください。

――普通に美味しいです。酸っぱいですけど。

今度は回して、どうぞ。しっかりめに回していただくと、甘味が出てきます。

――あ、ホントだ。すごく甘くなりました！

Eisch(アイシュ)と呼ばれるドイツ製のグラスで、注ぐだけでおいしくなる特別なグラスと言われているグラスなんですけど、このグラスに舞美人を注いで空気を含ませるように軽く回すだけで、味が変わるんです。

――そちらは何のお酒ですか。

江戸時代の文献をもとに、兵庫の蔵元が復活させた日本酒です。イメージ的には紹興酒に近く、燻製料理などと相性が良い日本酒です。

――初めて見ました。

おそらくこのお酒をおいてあるお店はほとんど無いと思いますよ。

他のお酒もそうですが、蔵から直接卸しているのもあり、関東には卸してないお酒も多々あります。誰も知らない美味しいお酒をご提案しています。

――通の人にも喜ばれそうですね。

50代、60代の日本酒好きの方にも「ここに来ると全然知らない日本酒が飲めるんだよ」とご来店いただいています。有名な日本酒なら、他にも飲めるお店はありますからね。

――最後に一言

お客様一人ひとりとコミュニケーションして、どんな合わせ方をしたら面白く、豊かに感じてくれるのかを考えています。お楽しみの邪魔にならない距離感でニーズを確認し、お客様の求める空間をおつくりすることが重要だなと。はじめてのお客様にも入り口の鉄の扉を超えて、銀座という場所の特別感を楽しんでいただきたいですね。

今なら予約時に「アトラ50を見たよ」で旬の日本酒1杯サービスします！（フルコースで召し上がって頂いた方）

皆様のご来店をお待ちしています。