テーブルマナーのポイント 洋食と和食でマナーの違い
マナーの基本ポイントは、音をたてない、姿勢を崩さない、不器用でもいいので丁寧に行う、黙ってはいけない。さらに洋食の場合は「レディファースト」ということも加わります。
今回は、「洋」と「和」にわけてテーブルマナーのポイントをお伝えします。
西洋料理のテーブルマナーのポイント
着席時
●椅子や灰皿など、勝手に移動させない(ウェイターを呼びましょう)
●男性が女性の椅子をひく(ウェイターがいない場合)
ナプキン
●2つ折りにし、輪が自分の方にくるようにする
●落としても自分で拾わない(ウェイターが拾う)
●主賓がナプキンを取ってから取る(食事がすんだ時も主賓が置いた後に置く。早く帰りたいという行為になってしまう)
パン
●パンの食べ残しとワインの飲み残しはいけない
●一口大にちぎって食べる
スープ
●イギリス式は手前から奥
●フランス式は奥から手前(どちらでもかまわない)
●息をふきかけて冷ましてはいけない(スプーンでかきまぜて冷ます)
魚料理
●ひっくりかえしてはいけない
●骨や食べ残しは、お皿の右上にまとめておく
肉料理
●左側から切りながら食べる
●骨付き肉の場合、ひっくりかえしてもOK
ワイン
●注いでもらう時はグラスには触れない
●少量飲みたい時は、少しくださいと言えばOK
チーズ
●残っているワインに合わせたり、好みで数種選んでもOK
デザート
●アイスクリームなど下皿がついている場合は食べ終わったスプーンは下皿に置く(ウェイターが運びやすいように)
コーヒー
●使い終わったスプーンはカップの向こう側に置く
●飲み残してもOK
その他
●下に物を落としても、自分では拾わない(ウェイターが拾う)
●バッグは左側に置く
和食のテーブルマナーのポイント
着席
●座布団は勝手に動かしてはいけない
●座布団を足の裏で踏んではいけない
●敷居や畳のへりを踏んではいけない
●バッグは座布団の前(座卓の下)、お膳の場合は左に置く
箸
●割り箸は横にして割る
お酒類
●一度に飲み干さず、半口ほど残す
●お酌を受ける時は、残しておいたお酒は飲み干してから「ありがとうございます」「恐れ入ります」など一言添える
●杯に残ったまま注ぎ足してもらう場合は「失礼します」と添える
●置き注ぎはいけない
焼き物
●左から食べる
●ひっくり返してはいけない
●骨や食べ残しはまとめておく
揚げ物
●盛り合わせで有る場合、手前から順に食べる
その他
●足のしびれは跪座(膝に重心を置き、つまさきを立てた)姿勢で指を強く伸ばすといい(宴席が終わりに近づいたら事前に伸ばしておく)
●上位者(主賓)から席をたつ
●つまようじや口紅は洗面所で使う
気持ち良く、楽しく会を過ごすためのマナーです。緊張して黙ってしまったりせず、近くの席の人と、会話を楽しみながら、お料理を味わいたいですね。
また、仲良しのグループでの会は、はめをはずしがちですが、「限度」がありますので注意しましょう。
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