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テーブルマナーのポイント 洋食と和食でマナーの違い

マナーの基本ポイントは、音をたてない、姿勢を崩さない、不器用でもいいので丁寧に行う、黙ってはいけない。さらに洋食の場合は「レディファースト」ということも加わります。

今回は、「洋」と「和」にわけてテーブルマナーのポイントをお伝えします。

 

西洋料理のテーブルマナーのポイント

着席時

●椅子や灰皿など、勝手に移動させない(ウェイターを呼びましょう)

●男性が女性の椅子をひく(ウェイターがいない場合)

 

ナプキン

●2つ折りにし、輪が自分の方にくるようにする

●落としても自分で拾わない(ウェイターが拾う)

●主賓がナプキンを取ってから取る(食事がすんだ時も主賓が置いた後に置く。早く帰りたいという行為になってしまう)

 

パン

●パンの食べ残しとワインの飲み残しはいけない

●一口大にちぎって食べる

 

スープ

●イギリス式は手前から奥

●フランス式は奥から手前(どちらでもかまわない)

●息をふきかけて冷ましてはいけない(スプーンでかきまぜて冷ます)

 

魚料理

●ひっくりかえしてはいけない

●骨や食べ残しは、お皿の右上にまとめておく

 

肉料理

●左側から切りながら食べる

●骨付き肉の場合、ひっくりかえしてもOK

 

ワイン

●注いでもらう時はグラスには触れない

●少量飲みたい時は、少しくださいと言えばOK

 

チーズ

●残っているワインに合わせたり、好みで数種選んでもOK

 

デザート

●アイスクリームなど下皿がついている場合は食べ終わったスプーンは下皿に置く(ウェイターが運びやすいように)

 

コーヒー

●使い終わったスプーンはカップの向こう側に置く

●飲み残してもOK

 

その他

●下に物を落としても、自分では拾わない(ウェイターが拾う)

●バッグは左側に置く

 

 

和食のテーブルマナーのポイント

着席

●座布団は勝手に動かしてはいけない

●座布団を足の裏で踏んではいけない

●敷居や畳のへりを踏んではいけない

●バッグは座布団の前(座卓の下)、お膳の場合は左に置く

 

●割り箸は横にして割る

 

お酒類

●一度に飲み干さず、半口ほど残す

●お酌を受ける時は、残しておいたお酒は飲み干してから「ありがとうございます」「恐れ入ります」など一言添える

●杯に残ったまま注ぎ足してもらう場合は「失礼します」と添える

●置き注ぎはいけない

 

焼き物

●左から食べる

●ひっくり返してはいけない

●骨や食べ残しはまとめておく

 

揚げ物

●盛り合わせで有る場合、手前から順に食べる

 

その他

●足のしびれは跪座(膝に重心を置き、つまさきを立てた)姿勢で指を強く伸ばすといい(宴席が終わりに近づいたら事前に伸ばしておく)

●上位者(主賓)から席をたつ

●つまようじや口紅は洗面所で使う

 

気持ち良く、楽しく会を過ごすためのマナーです。緊張して黙ってしまったりせず、近くの席の人と、会話を楽しみながら、お料理を味わいたいですね。

 

また、仲良しのグループでの会は、はめをはずしがちですが、「限度」がありますので注意しましょう。

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