旬の時期には、もちろん栄養価も高まります。冬に旬のほうれん草が夏にはビタミンが1/3になるのと同じです。

ギリシャのチーズ消費量は世界一

チーズは栄養の宝庫。入っていないのは、食物繊維、炭水化物、ビタミンＣとミネラル（鉄分）くらい。チーズと一緒にパスタ、フルーツや野菜を食べるといいのはそのためです。

ギリシャで定番のグリークサラダは、レタスとトマトの上にフェタというシェーブルチーズをトッピング。オリーブオイルとワインビネガーをかけて食べるのですが、フェタチーズの塩味が効いていてとてもおいしいです。こうすればビタミンCや食物繊維も一緒に摂れます。

ギリシャは一人あたりのチーズの年間消費量24.4ｋｇと世界一。ちょっと驚きですね。ちなみに２位がフランス、３位がイタリア。日本は一人あたり年間たったの1.7ｋｇ。

女性がかかりやすい骨粗しょう症には、カルシウムをたくさん摂るといいと言われています。牛乳を飲むのも効果的ですが、牛乳をぎゅっと凝縮させたチーズなら、簡単に栄養をとることができるということはお解りですね。

シェーブルチーズは山羊臭くて苦手…という方。オリーブオイルの中にフェタチーズがキュービック状で漬かっているものなら、それほど匂いがきつくなくて食べやすいですよ。

アメリカのペッパージャックは、赤や緑のハラペーニョやスパイシーな香辛料が入ったちょっと大人のチーズ。ワインだけでなく、ビールにも合いますし、パンにのせて、トーストしても美味。